Đậu phụ với Tempeh: Sự khác biệt, lợi ích và công thức nấu ăn

Ngay cả khi bạn thỉnh thoảng thèm ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt nhiều thịt, bạn có thể đã nhúng ngón chân vào thế giới của các loại thịt thay thế và protein có nguồn gốc thực vật, bao gồm cả hai sản phẩm đậu nành phổ biến này. Nhưng sự khác biệt giữa đậu phụ và tempeh là gì?

Rõ ràng nhất là kết cấu, nhưng chúng cũng khác nhau về mặt dinh dưỡng. Nếu chúng ta phải tạo cho chúng cá tính riêng.


Đậu phụ giống như một đứa trẻ nổi tiếng ở trường với nhiều bộ trang phục hợp thời trang và khả năng hòa nhập vào bất kỳ đám đông nào. Tempeh là đứa trẻ không thay đổi vì bất kỳ ai. Nhưng chúng đều là những thực phẩm giàu B12.

Đậu phụ và tempeh có khác nhau không?

Đậu nành là mẫu số chung giữa hai nguồn protein thực vật này. Cả hai đều có thể được thêm vào tất cả các loại món ăn. Tuy nhiên chúng khác nhau ở một số điểm chính về kết cấu và dinh dưỡng.

Có thể nói, đây đều là những thực phẩm giàu protein.

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ còn được gọi là đậu tương hoặc sữa đông. 

Nó được làm từ sữa đậu nành đông lại. Đây là một chất lỏng giàu chất sắt được chiết xuất từ ​​đậu nành đã nấu chín. 

Các phần sữa đông thu được được làm ráo nước và ép thành một khối. Nó tương tự như quy trình được sử dụng để làm pho mát. 

Độ săn chắc của đậu phụ phụ thuộc vào lượng whey được chiết xuất. Nhưng ít nhất nó thường giống như sữa trứng và có màu trắng nhạt.

Đậu phụ có dạng khối ở dạng thông thường, ít béo và không béo cũng như thêm săn chắc, săn chắc, mềm và mượt. Nó giống như chất lỏng hơn và có kiểu mềm, đều và chắc. Bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ngập nước để giữ được độ tươi ngon. Nó dễ tiêu hóa và ít calo, canxi, natri và nhiều protein.

Bạn có thể cắt, xúc xắc hoặc nghiền nhỏ nó trong tất cả các loại phương tiện:

  • súp
  • món xào
  • thịt hầm
  • bánh mì kẹp
  • xà lách
  • salad
  • nước sốt
  • món tráng miệng

Khi sử dụng các loại đậu phụ cứng hơn, tốt nhất bạn nên ấn nó để loại bỏ chất lỏng ngâm trong đậu phụ. Điều này cho phép đậu phụ hấp thụ nhiều hương vị hơn từ nước sốt và gia vị, mang lại kết cấu tốt hơn. Nếu có bất cứ điều gì tuyệt vời từ đậu phụ, thì nó sẽ có những hương vị khác.

Tempeh là gì?

Tempeh là một loại bánh đậu nành có kết cấu và thành phần dinh dưỡng khác nhiều so với đậu phụ. Đậu nành nấu chín, nguyên hạt được lên men thành một loại bánh chắc, đặc, dai, có vị đất hơn đậu phụ.

Bạn thường thấy tempeh trong cửa hàng ở dạng miếng phẳng, hình chữ nhật, trông hơi nâu với một chút hạt đậu nành lộ ra. Giống như đậu phụ, tempeh hấp thụ các hương vị mà nó được nấu chín. Tempeh là một chất thay thế tuyệt vời cho thịt, như bánh mì kẹp thịt, vì nó có thể giữ nguyên hình dạng khi nấu chín và có kết cấu thịt.

Tương tự với đậu phụ, bạn có thể vò nát rồi cho vào món thịt hầm và nước sốt, cất vào tủ lạnh (nhưng không có nước). Bạn cũng có thể tìm (hoặc làm) tempeh với các loại đậu khác, rất tốt cho những người bị dị ứng đậu nành.

Nếu bạn cần tránh gluten, hãy kiểm tra kỹ xem nhãn hiệu tempeh bạn đang mua có không chứa gluten hay không. Nó thường là vậy, nhưng, tùy thuộc vào loại ngũ cốc cụ thể được sử dụng, nó không phải lúc nào cũng vậy. Mặt khác, đậu phụ phải luôn không chứa gluten nếu là loại đậu bình thường. Nếu nó có trong nước sốt, nó có thể chứa lúa mì, vì vậy bạn nên kiểm tra nhãn.

Công thức nấu ăn Tempeh và đậu phụ

Cả tempeh và đậu phụ đều là những bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật. Chúng là nguồn bổ sung protein cho động vật ăn tạp. Hãy xem các công thức nấu ăn dưới đây để biết một số cách ngon miệng để kết hợp đậu phụ và tempeh vào chế độ ăn uống của bạn.

Những công thức nấu ăn này chủ yếu sử dụng đậu phụ, nhưng một số ít sử dụng tempeh. (Có vẻ như luôn luôn xảy ra trường hợp tempeh ở xa hơn trong tầm ngắm. Quay trở lại với sự ví von về đứa trẻ phổ biến đó, đậu phụ được mời tham gia tất cả các bữa tiệc, trong khi tempeh chỉ thỉnh thoảng xuất hiện. Nhưng cả hai đều tuyệt vời.)

Đậu hũ ma po

Đối với món đậu phụ ma po khác, bạn có thể thay gà tây xay bằng thịt lợn và gạo lứt bằng cơm trắng thông thường. Đậu phụ thấm nước sốt cay ngon với một chút tê tê từ hạt tiêu Tứ Xuyên.

Kiểm tra công thức đậu phụ ma po này.

Pad Thái

Một trong những món phổ biến nhất tại các nhà hàng Thái Lan. Pad Thai có thể được phục vụ với lượng protein mà bạn lựa chọn. Chúng bao gồm đậu phụ, tôm, thịt gà hoặc thịt bò. 

Đây là một món ăn dễ thực hiện nhưng nhanh chóng. Vì vậy, hãy chuẩn bị mọi thứ được cắt nhỏ và sẵn sàng trước khi bạn bắt đầu.

Món ăn mang tính biểu tượng này sử dụng một nguyên liệu và kỹ thuật mì và xào với bốn hương vị: Mặn, ngọt, chua và cay.

Nắm bắt công thức món pad Thái này để làm tại nhà.

Đậu phụ saag

Saag là một món ăn làm từ rau bina. Nó có cảm giác chán và nhiều kem trong khi vẫn có cảm giác khá nhạt. 

Món này có sữa chua Hy Lạp, rau bina, hẹ tây và gia vị. Đây là một công thức nhanh chóng có thể hoán đổi đậu phụ cho món bánh thông thường và mất ít nhất 30 phút (đối với thực tế) để kết hợp lại với nhau. Bữa tối trong tuần, có ai không?

Hãy thử công thức đậu phụ saag này.

Đậu phụ nướng

Nước sốt Mexico có lượng giấm và gia vị vừa đủ để biến thực phẩm này thành một loại nhân cay, thơm cho phiên bản chay của bánh sandwich Mexico cổ điển này. 

Nướng đậu phụ đã được tẩm ướp. Sau đó phủ đậu đen đập dập, vụn mặn của pho mát Cotija, ớt jalapeos ngâm chua, bơ kem và rau diếp thái nhỏ bên trong một chiếc bánh mì mềm.

Thêm công thức món ba ba nướng đậu phụ này vào kế hoạch bữa ăn của bạn.

Salad đậu phụ ướp lạnh với dầu giấm miso-gừng

Đậu phộng, cà rốt và hành lá thêm một số hương vị và kết cấu tuyệt vời trong món salad đậu phụ ướp lạnh này với dưa chuột giòn và đậu xanh và được trộn trong một chút giấm miso-gừng.

Hãy thưởng thức món salad đậu phụ ướp lạnh này với công thức dầu giấm miso-gừng.

Đậu hũ và súp kim chi

Đậu phụ lụa thơm ngon kết hợp với kim chi trong món súp cay lấy cảm hứng từ Hàn Quốc này. Chỉ cần bỏ trứng và sử dụng nước luộc rau để biến nó thành một bữa ăn thuần chay.

Đã đến lúc thử công thức nấu súp kim chi và đậu phụ mềm này rồi.

Sinh tố trái cây

Đậu phụ silken cũng có thể là một chất thay thế tốt cho các sản phẩm từ sữa, kể cả trong sinh tố. Với hỗn hợp quả mọng, nước ép lựu, hạt lanh, gừng và một chút mật ong, món sinh tố này sẽ tạo nên một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ ngon miệng. Đậu phụ không chỉ làm cho nó dày và kem mà còn bổ sung thêm một số dinh dưỡng.

Thỉnh thoảng có công thức sinh tố trái cây này cho rượu bia.

Bánh mì sandwich tempeh trâu

Bật lên tempeh! Độ cứng của Tempehs khiến nó trở thành một loại nhân bánh sandwich tuyệt vời, và bạn có thể nêm nếm theo bất kỳ cách nào tùy thích. Ở đây, nó được chế biến trong nước sốt trâu cay và kết hợp với bơ kem và thịt băm chiên giòn, ăn mặc trang trại.

Nhận công thức bánh mì sandwich tempeh trâu của chúng tôi.

Món chay Bắc Kinh chay

Để thích món ăn nhanh tự chế biến, hãy thử món chiên tempeh giòn và dai dễ chịu với ớt và hành tây mềm trong nước sốt ngọt thơm phủ trên cơm trắng, nâu hoặc súp lơ.

Hãy thử công thức tempeh Bắc Kinh thuần chay này.

Cậu bé tempeh po gia vị Cajun

Hãy để thời gian tốt đẹp cuộn, kiểu ăn chay. Ớt chuông, hành tây, tương cà chua và hàng tấn gia vị được đưa vào phiên bản bánh sandwich miền Nam ở Brooklyn, New York này đặc biệt phổ biến ở New Orleans, Louisiana.

Hãy nắm bắt công thức cho công thức món tempeh po boy có gia vị Cajun này.

Món patê xúc xích đậu trắng

Làm thế nào để bạn chế biến những miếng giò chả thuần chay ngon hơn những miếng bạn có thể mua ở cửa hàng? Vò một ít tempeh, nấu với một ít nước và thêm một ít đậu trắng nghiền cùng với thì là, xô thơm, tỏi, cỏ xạ hương, ớt cayenne và nhục đậu khấu.

Hãy thử công thức làm chả xúc xích đậu trắng và bánh tempeh này.

Vẫn không được bán trên đậu nành?

Chúng tôi hiểu được điều đó: Nhúng ngón chân của bạn vào một loại kết cấu và hương vị mới có thể khiến bạn nản lòng. Nhưng hãy nhớ rằng, hai nguồn protein này được tạo ra để thích nghi. Hãy thử món xào, và nếu không cắt được, có thể thử một ít đậu phụ lụa trộn thành sinh tố để nâng cấp kết cấu tinh tế.

Và nếu bạn đã là một tín đồ của thực phẩm làm từ đậu nành. Hãy mở rộng danh sách công thức của bạn theo những cách mà bạn có thể chưa bao giờ nghĩ đến.

Post a Comment

أحدث أقدم